Recebi ontem o jornal chamado Granja News; é um jornal de distribuição gratuita da região da Granja Viana. Folheando - o , encontrei uma coluna de vinhos; hoje em dia quase todos os veículos de comunicação editoriais, possuem coluna de vinhos. Isso é bem bacana.Quem escreve neste jornal é a sommelier Ana Rita Zanier -trabalha no Grupo Expand há muitos anos. Eu trabalhei na Expand por 3 anos e , pude participar dos cursos dela. As aulas sao bem legais.
O que ela escreveu:
" Cada vinho tem um período ideal para ser tomado, antes do qual ele ainda não está pronto e, depois do qual, ele estará em decadência ou morto. É possível estimar-se o potencial de vida de um vinho por suas características organolépticas, isto é, sensoriais ( visuais, aromáticas e gustativas ). O tempo de vida dependerá da estrutura do vinho e de como ele é armazenado.
Para envelhecer bem o vinho deverá possuir bons teores de álcool, de ácidos, e , especialmente de taninos ( substâncias responsáveis pela adstrigência que é o " travo" ou sensção de boca seca como ao comer banana verde ).
Só que a maioria dos vinhos que estão no merado são para serem consumidos jovens, aproximadamente 6 anos para tintos e 4 anos para brancos.Os vinhos feitos para guardar representam 20% do mercado )".
Até amanhã,
Carolina EScobar.
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