Contagem regressiva para o Natal 10,9,8, ....

DOCES TRADICIONAIS

PRATOS TRADICIONAIS

Olá, em meu último post do ano, quero desejar a todos um Feliz Natal e um ótimo Ano Novo.
Que todos vocês tenham uma noite com muita saúde e alegria. Sempre agradecendo por tudo o que temos e desejando sempre ser uma pessoa melhor.

Realmente estou em contagem regressiva para o Natal. Adoro esta data pelo seu significado, adoro estar com a minha família e adoro as comidas de Natal. E quem não gosta?

Pratos tradicionais salgados como: peru, chester, pernil, tender, frango assado e porco, ou até mesmo o famoso bacalhau e a indispensável farofa.

Doces tradicionais como: o famoso e irresistível panetone, rabanada doce, frutas da época, frutas secas, como nozes, damasco, ameixa, torta de nozes, etc.

Ai que delícia.

Algumas famílias preferem estas receitas tradicionais e outras já gostam das receitas secretas ou mesmo receitas tradicionais da própria família.

Os vinhos que combinam podem ser variados dependendo do tempero que cada família costuma fazer. Eu sempre gosto de colocar o espumante do começo ao fim da festa, pois além de remeter a festa e alegria, combina com quase todos os pratos e é refrescante.

E lembre-se: para combinar vinhos com comida, existe uma regrinha básica que se pode ser seguida sempre.

COMBINAÇÃO POR SEMELHANÇA

Vinhos com aromas discretos > comida pouco condimentada
Vinhos com aromas potentes > comida com boa presença aromática
Vinhos jovens e frutados > pratos simples e rústicos
Vinhos velhos e encorpados > pratos refinados
Vinhos leves > pratos com molhos magros
Vinhos mais estruturados > pratos com molhos suculentos

Exemplo: Um chester (carne branca) combina muito bem com vinhos brancos frescos ou levemente amadeirados ou até um rose e, lógico com um espumante.
Ano que vem um blog mais dinâmico. Este é meu sonho. Um reality show de blog.

Beijos,

Carolina Escobar.

Natal Parte I - Amanhã

Um Feliz Natal de João Filipe Clemente

É meus amigos, o ano se acaba e não conseguirei fazer o último Desafio de Vinhos de 2009 como gostaria, um efetivo encontro de confraternização. No entanto, já tenho agendado o primeiro semestre de 2010 a começar por um Desafio in-house (somente com rótulos de uma mesma importadora) com vinhos brancos australianos lá para o dia 20 ou 21 de Janeiro. Depois, em Fevereiro a ser realizado nas instalações do Restaurante Garimpo em Embu, um embate de Pinot Noir até R$150,00, seguido de um de Petit Verdot em Março em local ainda a ser determinado.

Em Abril um Desafio de Sauvignon Blanc, um embate entre vinhos do Velho e Novo Mundo, e em Maio e Junho, nos moldes do Desafio Alentejo x Douro, teremos um Piemonte x Toscana e um outro de Rioja x Ribera del Duero. Intercalado entre esses Desafios, um painel de cerca de 17 a 18 espumantes de preço módico, até R$35,00, enfim, um primeiro semestre que espero seja bastante fértil.

Espero ainda vos encontrar, pelo menos alguns, ainda este ano, mas caso não seja possível quero vos deixar meus agradecimentos pelo apoio e participação nos eventos que realizei este ano. Os Desafios de Vinhos não teriam sido possíveis, nem teriam o mesmo brilhantismo e resultado, caso vocês não estivessem lá e espero poder seguir contando com vossa presença nos que serão realizados em 2010. Nem sempre é possível acomodar a todos em todos os Desafios, mas espero que neste novo ano consigamos montar um esquema de rodízio que funcione melhor.

O ano de 2009 não foi fácil, pelo menos para mim, mas acredito piamente que 2010 será um ano de grandes conquistas para todos nós e eu já começarei bem pois meu neto Bruno nascerá no final do primeiro trimestre e, por sinal, vale a pena ver o post de hoje com algo além do vinho. Que essa felicidade que preencherá meu lar venha duplicada a todos vocês, preferencialmente com muita saúde e din-din no bolso porque se não complica!

Abraço a todos, kanimambo, Feliz Natal e uma baita safra em 2010!
João Filipe Clemente
http://falandodevinhos.wordpress.com
www.planetamorumbi.com.br / www.planetaoceano.com.br
Tel. (55.11) 4612-6343 / 9600-7071

Novas vinícolas em terras geladas

A Dinamarca, que está sediando a Conferência do Clima dia 18, entrou no mapa-múndi de produtores de vinho justamente por causa do aquecimento global - isso também aconteceu com a Inglaterra e o Canadá, onde estão surgindo novas áreas vinícolas. As mudanças climáticas fizeram com que, nos últimos dez anos, o número de vinhedos no país subisse de 8 para 70, inclusive em áreas próximas de Copenhague.É o " milagre " dinamarquês do vinho, como definiu o jornal El País.

Um projeto de pesquisa apresentado pela Comissão Europeia analisou os impactos econômicos nos países da UE com elevação das temperaturas de 2,5 a 4,5 graus C e concluiu que a vinicultura pode ser beneficiada em dois grupos de nações: a Escandinávia ( Suécia, Noruega, Finlândia e Dinamarca ) e os países bálticos ( Estônia, Lituânia e Letônia ).

Abraços e bom final de semana para vocês,

Carolina Escobar.

Degustação SBAV

Natal. Comemorações,alegria e vinhos....

Natal é uma época que aguardo com muita expectativa. Começo de dezembro já se iniciam as festas e alegrias. É uma data tão bonita com tantos significados. Além disso, é nesta data que não faltam eventos e festas de amigos que querem se reunir para desejar um FELIZ NATAL. Eu também adoro sair para almoçar fora nestes dias e sair na rua para apreciar decorações, escolher presentes e vinhos que tomarei na ceia ou simplesmente em casa com amigos...

Para começar em grande estilo, este final de semana, meu marido fez um Bolo de Natal divino. A receita é do programa da chef britânica Nigella Lawson, conhecida por suas receitas simples e caseiras. Ela está em novo programa do canal por assinatura GNT. Vale a pena assistir.

E para brindar o bolo podemos combinar com alguns vinhos de sobremesa.Lembrando que o bolo é de chocolate, que é meio restritivo com vinhos. O cacau, a gordura e o açúcar, acabam se sobrepondo a maioria dos vinhos,mas podemos combiná-los com vinhos que contém um teor de açúcar mais elevado,como vinhos do Porto, vinhos de sobremesa, Banyus, Moscatos e outras tantas opções que temos por ai.Há também podemos combinar com Moscatel espumante bem geladinho. Uma delícia. Temos que provar, porque nem todos os vinhos doces vão bem com doces e no caso especifico com bolo de chocolate.Se você for comer um bolo com vinho seco, o doce irá se sobressair ao vinho.

RECEITA BOLO DE NATAL NIGELLA

Ingredientes:

350g ameixas secas cortadas
250g passas
125g corinto
175g manteiga sem sal, amolecida
175g açúcar mascavo
175 ml mel
125 ml licor de café
suco de duas laranjas
2 colheres (sopa) de cacau 150g de farinha de trigo
3 ovos batidos
75g de amêndoas
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para decoração:

25g de confeitos de café cobertos de chocolate
Glitter comestível
Bolinhas douradas
Estrelinhas douradas comestíveis

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 150 ºC;
Coloque as frutas, manteiga, açúcar, mel, licor de café, suco de laranja, cacau em uma panela grande; Aqueça a mistura até que ela ferva, mexendo-a enquanto a manteiga derrete. Deixe a mistura ferver por dez minutos. Retire a panela do fogo e deixe repousar por 30 minutos;
Após 30 minutos, a mistura vai ter esfriado. Adicione os ovos, a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, e misture bem com uma colher de pau ou espátula até que os ingredientes se misturem;
Cuidadosamente derrame a mistura do fruitcake na forma de bolo. Leve o bolo ao forno para assar durante 1 hora e meia a 2 horas, ou até o topo do bolo ficar firme;
Tire do forno e espere o bolo esfriar para tirá-lo da forma;
Para decorar, coloque o confeito de chocolate e café no centro do bolo e distribua as estrelas douradas ao redor. Em seguida, espalhe algumas bolinhas douradas e glitter.

Carolina Escobar.

Quando devo abrir meu vinho?

Como sempre faço quando vou a uma livraria, é comprar revistas de decoração e vinhos. Bom,terça feira comprei a Revista A Adega e dentre todas as reportagens, esta que posto as fotos me interessou bastante. Quando compramos vinhos, eu pelo menos, fico pensando, dependendo do vinho lógico, qual será melhor momento para abri-lo. Aqueles vinhos mais caros que compramos, que ás vezes queremos deixá-los descansando na adega, etc., etc.Esta reportagem de Marcelo Miwa, tem algumas observações que são bem legais e da mesma maneira que penso.

São elas:

COMO IDENTICAR O POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO?

Michael Broadbent, um dos mais experientes críticos e especialistas da área, oferece uma boa forma para se identificar o potencial de envelhecimento de um vinho. Seus critérios observa três fatores: a qualidade da safra, o “ pedigree” do produtor e suas notas de degustação.

TODOS OS VINHOS ESTÃO PRONTOS PARA SEREM TOMADOS?

A conclusão da ideia (“ os vinhos lançados hoje estão prontos para o consumo “ ) pode ser considerada correta, pois realmente grande parte dos vinhos vendidos atualmente está pronta para o consumo desde seu lançamento ( e normalmente estão em boa forma até dois anos após a data do engarrafamento ). Estes são fermentados mais simples, a partir de videiras jovens, com altos rendimentos, cujos vinhos não conterão grande quantidade de taninos e extrato, fatores que junto com a acidez, açúcar e álcool e tamanho da garrafa ( quanto maior melhor e mais lenta a evolução), influenciam o potencial de guarda de um vinho.

PREVISÃO?

Os especialistas dizem, é muito difícil prever exatamente a longevidade de um vinho.Seria como tentar prever a longevidade de uma pessoa que acaba de nascer.O vinho também também é um produto vivo, cuja longevidade é dada pelos fatores aplicados em toda a sua produção e também pelos fatores pós-engarrafamento ( transporte e armazenagem ).
Neste ponto fica o risco de comprar vinhos amadurecidos em leilões.É uma tarefa complicada rastrear toda a história de uma garrafa, etc.
É preciso pesquisar bem o vinho que você irá comprar para guardar e envelhecer.


Carolina Escobar.